खाद्य एलर्जी दुनिया भर में एक बढ़ती चिंता का विषय है, जो लाखों लोगों को प्रभावित कर रही है और खाद्य उद्योग को कठोर एलर्जी प्रबंधन प्रथाओं को अपनाने के लिए प्रेरित कर रही है। एलर्जी की प्रतिक्रिया तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली किसी विशेष पदार्थ के प्रति असामान्य रूप से प्रतिक्रिया करती है, जिससे ऐसे लक्षण उत्पन्न होते हैं जो हल्की असुविधा से लेकर जीवन-घातक स्थितियों तक हो सकते हैं।